Gemeiner Wacholder
Juniperus communisAromatisch verstehen: zwischen grünen und würzigen Eindrücken.
Kurs lesen ↓
Das Thema erkennen
Juniperus communis ist ein oft strauchförmiger Nadelbaum. Seine „Beeren“ sind fleischig wirkende Zapfen. Ein Foto allein genügt nicht zur Bestimmung.
Zu welcher Jahreszeit?
Mehrere Reifestadien können gleichzeitig vorkommen. Die Ernte richtet sich nach der gewünschten Reife, nicht nach März. Verwenden Sie nur eindeutig ausgewiesenes Küchengewürz.
Der Dossiermonat ist ein Lesetermin, kein Erntedatum. Beobachten Sie ohne zu sammeln; Höhe, Wetter und Herkunft verschieben die Jahreszeiten.
Von der Pflanze zum Duftstoff
Reife Beeren können destilliert werden. Nadelextrakte sind andere Produkte: Achten Sie auf berries oder needles. Ein Akkord kann ebenfalls aromatisch wirken.
Extrakt · So arbeiten Sie mit dem Kurs
Achten Sie auf vier Angaben beim Lieferanten: botanischer Name, Pflanzenteil, Verfahren und Herkunft der Charge. Ätherisches Öl, Mazerat und Akkord sind verschieden. Destillation bildet nicht die gesamte Landschaft ab, sondern nur das, was der Dampf mitnimmt.
Hilfreiche Begriffe
Eine Duftbeschreibung ist keine Analyse der Formel. Verwenden Sie bei Vergleichen „Das erinnert an …“.
Facette
Ein Aspekt eines Geruchs: Derselbe Stoff kann an Zitrone, grüne Blätter und Holz erinnern.
Akkord
Eine Mischung von Stoffen mit einem gemeinsamen Dufteindruck. Sie kann eine Pflanze ohne deren Extrakt darstellen.
Extrakt
Ein durch ein bestimmtes Verfahren gewonnener Stoff. Neben der Pflanze zählen Pflanzenteil und Methode.
Destillation
Wasserdampf trägt flüchtige Bestandteile mit. Nach dem Abkühlen werden wässriges Destillat und gegebenenfalls ätherisches Öl getrennt.
Absolue
Ein durch Extraktion und Reinigung, meist mit Lösungsmitteln, gewonnenes Duftprodukt. Kein ätherisches Öl.
Harz
Eine pflanzliche Absonderung, verschieden von Nadeln und Holz. Ihr Extrakt ist nicht mit einem Nadelöl austauschbar.
Eine einfache Übung
Riechen Sie mit Abstand an einem beschrifteten Gewürzglas und wählen Sie zwei Vergleiche: grün, würzig, holzig oder harzig.
Die Antwort verstehen
Aromatisch erinnert an duftende Kräuter oder Pflanzen. Es beweist weder Essbarkeit noch einen Bestandteil des Parfums.
Diese Themen dienen dem Lernen und sind keine Zutatenliste der Kreationen von Maison du Lac.
Meine persönliche Notiz
Anmelden und Notizen behalten →Quellen und weitere Lektüre
Das nächste Heft
Die großen Duftfamilien
Kurs lesen →