Fieno alpino
L’essiccazione rende l’erba un ricordo più secco e talvolta mielato.
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Riconoscere il soggetto
Il fieno non è una specie: unisce piante tagliate ed essiccate. La Val d’Hérens è lo scenario, non l’origine garantita di una materia della Maison.
In quale stagione?
La fienagione dipende da meteo, maturità e quota. Luglio è un tema di lettura. Fieno pulito e secco, erba fresca e materiale umido sono diversi.
Il mese del dossier è un appuntamento di lettura, non una data di raccolta. Osservate senza raccogliere: quota, meteo e provenienza cambiano le stagioni.
Dalla pianta alla materia
Le assolute di fieno esistono nei cataloghi dei produttori. Richiedono estrazione e purificazione, non una semplice infusione né necessariamente distillazione. Verificate piante e procedimento del lotto.
Estratto · Come studiare il corso
Cercate quattro informazioni nella scheda del fornitore: nome botanico, parte, processo e origine del lotto. Olio essenziale, macerato e accordo sono diversi. La distillazione non riproduce tutto il paesaggio: seleziona ciò che il vapore può trascinare.
Parole utili
Descrivere una sensazione non significa analizzare la formula. Scrivete «ricorda…» quando fate un paragone.
Sfaccettatura
Un aspetto dell’odore: una materia può evocare limone, foglie verdi e legno.
Accordo
Un insieme di materie che crea un’impressione complessiva. Può evocare una pianta senza contenerne l’estratto.
Estratto
Una materia ottenuta con un processo preciso. Contano la pianta, la parte utilizzata e il metodo.
Distillazione
Il vapore trascina componenti volatili. Dopo il raffreddamento, il distillato acquoso viene separato dall’olio essenziale, se presente.
Assoluta
Un estratto odoroso ottenuto mediante estrazione e purificazione, generalmente con solventi. Non è un olio essenziale.
Resina
Una secrezione vegetale distinta da aghi e legno. Il suo estratto non equivale all’olio essenziale delle foglie.
Un esercizio semplice
Confrontate fieno secco e prato appena tagliato: secco, dolce, erbaceo, mielato o legnoso?
Capire la risposta
Una sfumatura mielata non implica miele. «Dolcezza di fieno secco» è più precisa di «odore di campagna».
Queste materie sono temi di studio, non l’elenco degli ingredienti delle creazioni Maison du Lac.
La mia nota personale
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Il prossimo Quaderno
Estrarre il profumo di una pianta
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