Ginepro comune
Juniperus communisCapire l’aromatico tra impressioni verdi e speziate.
Leggere il corso ↓
Riconoscere il soggetto
Juniperus communis è una conifera spesso arbustiva. Le sue «bacche» sono coni dall’aspetto carnoso. Una fotografia non basta a identificare un esemplare.
In quale stagione?
Possono coesistere più maturazioni. La raccolta dipende dal produttore, non da marzo. Usate soltanto una spezia alimentare identificata.
Il mese del dossier è un appuntamento di lettura, non una data di raccolta. Osservate senza raccogliere: quota, meteo e provenienza cambiano le stagioni.
Dalla pianta alla materia
Le bacche mature possono essere distillate. Gli estratti di aghi sono diversi: controllate berries o needles sulla scheda. Un accordo può creare un’impressione aromatica senza quell’estratto.
Estratto · Come studiare il corso
Cercate quattro informazioni nella scheda del fornitore: nome botanico, parte, processo e origine del lotto. Olio essenziale, macerato e accordo sono diversi. La distillazione non riproduce tutto il paesaggio: seleziona ciò che il vapore può trascinare.
Parole utili
Descrivere una sensazione non significa analizzare la formula. Scrivete «ricorda…» quando fate un paragone.
Sfaccettatura
Un aspetto dell’odore: una materia può evocare limone, foglie verdi e legno.
Accordo
Un insieme di materie che crea un’impressione complessiva. Può evocare una pianta senza contenerne l’estratto.
Estratto
Una materia ottenuta con un processo preciso. Contano la pianta, la parte utilizzata e il metodo.
Distillazione
Il vapore trascina componenti volatili. Dopo il raffreddamento, il distillato acquoso viene separato dall’olio essenziale, se presente.
Assoluta
Un estratto odoroso ottenuto mediante estrazione e purificazione, generalmente con solventi. Non è un olio essenziale.
Resina
Una secrezione vegetale distinta da aghi e legno. Il suo estratto non equivale all’olio essenziale delle foglie.
Un esercizio semplice
Annusate a distanza un barattolo di spezia identificata: verde, speziato, legnoso o resinoso? Aggiungete una parola vostra.
Capire la risposta
Aromatico evoca piante odorose. Non indica commestibilità né dimostra un ingrediente nella formula.
Queste materie sono temi di studio, non l’elenco degli ingredienti delle creazioni Maison du Lac.
La mia nota personale
Accedere per conservare le note →Fonti e letture
Il prossimo Quaderno
Le grandi famiglie olfattive
Leggere il corso →