05 · 工艺
提取植物香气
区分主要的提取工艺类别。
您将学到什么
- 区分主要的提取工艺类别。
- 理解为什么不同植物得到的提取物类型并不相同。
- 理解提取物名称，不把它与整株植物混为一谈。
蒸馏与压榨
水蒸气蒸馏适用于许多芳香植物、木材和根部。压榨则机械挤压柑橘果皮以收集芳香精华。
溶剂与二氧化碳
溶剂提取可处理娇嫩花朵并制得净油等。超临界二氧化碳可在适当、相对较低温度的条件下保留其他细微气味。
安全与可追溯性
天然不等于无害。需核对材料身份、文件、用量、用途适合性及适用要求。
从采收的部位说起
花、叶、果皮、木材和根部不能混为一谈。植物学名称帮助确认植物，所用部位与处理工艺则帮助理解得到的香料。因此，“玫瑰提取物”仍不如有明确资料支持的具体名称准确。
工艺会改变气味的面貌
加工过程会保留一部分气味成分。得到的香料，可能与活体植物的气味不同。同一种植物的两种提取物，因此可以服务于不同的创作意图，而不是其中一种必然更好。
当花香由组合而来
某些花香主要通过调配来呈现。调香师把多种香料组合起来，营造可辨认的花香印象。准确的资料会区分这种香气表达与直接从植物中取得的提取物。
讲清工艺，而不是给出制作配方
向访客解释工艺怎样影响闻香感受即可，不必提供处理温度，也不必建议在家提取香料。这门课程帮助理解香料，不能替代专业操作流程。
实用词汇
描述感受不是分析配方。做比较时，可以写“它让我想到……”。
气味侧面
气味的一个侧面：同一种材料可能让人想到柠檬、绿叶和木头。
香气组合
多种材料组合出的整体气味。它能描绘某种植物，而不含该植物的提取物。
提取物
通过特定工艺获得的材料。仅有植物名称还不够，所用部位和工艺同样重要。
蒸馏
蒸汽携带挥发性成分，冷却后，将水性馏出液与其中可能存在的精油分离。
净油
通常经过溶剂提取与精制得到的芳香提取物，并非精油。
树脂
植物分泌物，与针叶和木材不同。树脂提取物不能等同于叶片精油。
亲自试一试
如何学习这一课
- 认识essence（香料精油）、huile essentielle（精油）和absolue（净油）这些术语。
- 比较两份注明了具体工艺的资料。
- 根据已有信息，如实说明两者的差别。
打开两份有资料依据的香料介绍：一种柑橘、一种花。分别记录植物部位、实际注明的工艺，以及提取物名称。没有提供的信息，就留空。用两句话解释，为什么不能直接认定两种植物采用了相同工艺。
展开练习提示
- 闻到花香，就能证明使用了净油吗？不能。
- 我能否指出所用的是植物的哪个部位？
- 我描述的是实际采用的工艺，还是仅仅一种技术上的可能？
记住这些
精油或原精并不是整株植物，而是特定萃取工艺的精确结果。
